Composicion Quimica De La Carne De Pollo Pdf
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Composición Química Y Microbiológica De La Carne De Pollo
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Diapositiva 1
El pollo es la segunda carne más consumida en el mundo detrás de la carne de cerdo.
Composicion quimica de la carne de pollo pdf. El pollo se puede considerar una carne magra sobre todo cuando se consume sin piel donde reside una parte importante de la grasa. La carne de pollo argentina es fuente de proteínas baja en lípidos totales aporta hierro potasio fósforo y sólo el 5 de la ingesta diaria máxima de sodio por porción. La carne de pollo es fuente de proteínas baja en lípidos totales aporta hierro potasio fósforo y sólo el 5 de la ingesta diaria máxima de sodio por porción. Por ello vamos a destinar este post a hablar de las propiedades y del valor nutricional del pollo que además de ser una carne adaptada para casi todos los bolsillos posee múltiples beneficios. La carne se compone de agua proteínas y aminoácidos minerales grasas y ácidos grasos vitaminas y otros componentes. Composición de la carne. La forma en la que nos las vamos a encontrar en la carne es en forma de actino miosina. Por estos motivos es un alimento que forma parte de la alimentación saludable recomendada en las guías alimentarias. Composición química de los alimentos 200 la fibra muscular está compuesta de dos proteínas. Actina y miosina cuya acción conjunta genera la contracción muscular. La carne es el alimento procedente de la musculatura de los animales aunque con frecuencia se utiliza también este término para incluir otros órganos como hígado riñón y otros tejidos comestibles la conversión de músculo en carne es el fundamento del proceso que lleva desde el animal vivo hasta su transformación en alimento. Le siguen las proteínas con alto valor biológico dado su contenido en aminoácidos esenciales. La carne de cerdo es la que más contribuye al suministro mundial de carne 11817 millones de ton seguida por la de pollo 10714 millones de ton y en tercer lugar la carne de vacuno 6597 millones de ton 6.
Más en particular en los países occidentales la carne tiene un papel muy importante en la alimentación humana. Van a suponer hasta el 65 75 del total de las proteínas del músculo. 162 la forma como se distribuye la grasa en la carne es sinónimo de su calidad que depende de. La carne de pollo tiene como componente mayoritario en un 70 apr oximadamente al agua. El codex alimentarius define la carne como todas las partes de un animal que han sido dictaminadas como inocuas y aptas para el consumo humano o se destinan para este fin. Las más importantes van a ser la actina principal componente de los filamentos delegados y la miosina principal componente de los elementos gruesos. 21 valor nutricional de la carne de vacuno porcino y ovino la carne es un elemento esencial en la dieta ya que proporciona a. En el año 2016 la producción mundial de carne fue igual a 32989 millones de toneladas. Paralelamente a mayor grado de desarrollo del país mayor es su consumo.
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