Proceso De Elaboracion De Salchicha De Pollo
Como caracterstica tenemos formada por una pasta fina formado a base de emulsin mezcla de carne agua y grasa esto tiene que haber un equilibrio y no debe romperse carne de pollo 12 kilos grasa 25 agua al peso de la carne01 el almidn 2 pas 4 ingredientes y dosificacin. Elaboración de salchicha 1.
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